Η διάρκεια ζωής του φαγητού σχετίζεται με τον τύπο τροφής και την προεπεξεργασία πριν από τη συσκευασία υπό κενό. Διαφορετικοί τύποι τροφίμων ή διαφορετικές διαδικασίες προεπεξεργασίας έχουν διαφορετικό χρόνο αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου μετά από συσκευασία σε κενό.
Για παράδειγμα, σύμφωνα με την εμπειρία, εάν η τροφή διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες, μπορεί να είναι φρέσκα γεωργικά υποπροϊόντα ή ελαφρώς μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας. Αν ναι, μπορεί να παραταθεί σε έξι ημέρες μετά τη συσκευασία σε κενό και μερικές μπορεί να παραταθούν σε 18 ημέρες. Το μαγειρεμένο φαγητό είναι μικρότερο και τα αποξηραμένα φρούτα διαρκούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα που είναι ακόμη περισσότερο από 12 μήνες. Θα πρέπει να διεξαχθούν πειράματα για συγκεκριμένα προϊόντα.
